Receitas Para Churrasco
Neste espaço, mergulharemos no mundo do churrasco com o intuito de explorar as receitas clássicas que fazem a boca salivar e compartilhar dicas e truques para dominar a arte do grelhado perfeito.
Assim, de carnes suculentas a acompanhamentos saborosos, estas receitas têm o poder de tornar uma simples refeição numa celebração da comida, amizade e boa vida.
Receita de Costelas de Porco com Molho Barbecue Caseiro:
Ingredientes:
- Costelas de porco
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Tempere as costelas com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho barbecue.
- Pincele as costelas com o molho barbecue e leve à churrasqueira em fogo médio por cerca de 1 hora, virando e pincelando com mais molho ocasionalmente, até que estejam cozidas e caramelizadas.
Espetada de Legumes Grelhados com Molho Chimichurri Vegan
Ingredientes:
Para os espetos:
- 2 abóboras médias, cortadas em rodelas grossas
- 2 beringelas médias, cortadas em cubos grandes
- 2 pimentos vermelhos, cortados em quadrados grandes
- 1 cebola roxa, cortada em pedaços grandes
- 1 xícara de cogumelos brancos inteiros, limpos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho chimichurri vegan:
- 1 xícara de salsa fresca, picada finamente
- 1/4 de xícara de coentros frescos, picados
- 4 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Pré-aquece a churrasqueira em fogo médio-alto.
Depois, numa tigela grande, mistura os ingredientes do molho chimichurri vegan: salsa, coentro, alho, azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, suco de limão, orégãos seco, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta. Reserva.
Em espetos de metal ou madeira previamente embebidos em água, monta os legumes alternadamente: abóbora, beringela, pimentão, cebola e cogumelos.
Rega os espetos com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloca os espetos na churrasqueira pré-aquecida e grelhe por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
Por fim, quando os espetos estiverem prontos, tira-os da churrasqueira e serve quente, acompanhados do molho chimichurri vegan por cima ou ao lado para mergulhar.
Picanha na Manteiga de Alho
Ingredientes:
- Picanha
- Sal grosso
Para a manteiga de alho:
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 4 dentes de alho picados
- Salsa picada a gosto
Instruções:
- Tempera a picanha com sal grosso.
- Numa tigela, mistura a manteiga, o alho e a salsa.
- Grelha a picanha em fogo médio-alto até atingir o ponto desejado.
- Retira a picanha da churrasqueira e cubra com a manteiga de alho.
- Por último, deixa descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.
Dicas e truques:
A temperatura da carne, o corte e o descanso da mesma são cruciais para um churrasco perfeito, com uma carne saborosa e tenra. Assim sendo, iremos dar algumas dicas sobre esses pontos de forma a tornares-te um chefe de churrasco e praticares estas receitas acima na perfeição.
Descanso da Carne:
- Durante o descanso da carne os sucos internos têm a chance de se redistribuir pela carne, o que concede a textura macia e suculenta. Então, deve-se aguardar pelo menos 5 a 10 minutos até cortar a mesma. No entanto, em cortes maiores o tempo de descanso aumenta para 15 a 20 minutos.
Temperatura da carne:
- A temperatura é crucial para determinar o ponto de cozedura desejado. Assim, as temperaturas ideais para cada tipo de carne são: por exemplo, 55°C para mal passada, 63°C para ao ponto, e 71°C para bem passada.
Corte da carne:
- Ao cortar carne grelhada, é essencial cortá-la contra as fibras musculares pois isso irá ajudar a garantir que a carne fique mais macia e fácil de mastigar, o que irá diminuir comprimento das fibras. No entanto, ao cortar peças maiores de carne, como costelas ou assados, considera cortá-las em ângulo diagonal. Isso cria fatias mais longas e finas, o que ajuda a destacar a suculência da carne. Dessa forma, usa sempre uma faca afiada ao cortar carne e não utilizar faca sem fio para não esmagar a carne e resultar em fatias irregulares. Faça tudo isso nas nossas churrasqueiras
